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我們的成功在於對老麵的堅持

本店於2001年成立至今已有十一年多,老闆接觸"老麵"也超過了13年,剛開始只為三餐溫飽而從事這個行業,慢慢也對老麵這個看似不起眼的麵糰產生好奇心,不過是麵粉加水,它卻可以發酵膨脹,而且不需發酵粉(酵母)及任何添加物就可以聞的到麵香,吃到Q彈的咬勁,讓老闆深深的迷上老麵。

而今饅頭、包子店發展蓬勃,大街小巷都有,但並不是每一家店都用老麵製作(基本麵團可分為"直接─純酵母粉製作","中種─使用局部的舊麵及酵母粉製作","三發─純老麵製作" )。老板持續不斷求新求變,推陳出新要把能跟老麵結合的好味道呈現給顧客,經歷了無數次的失敗及挫折,但老闆從不輕言放棄,不服輸的精神,一定要把最好的給最懂欣賞的忠實顧客。
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